Nguyên nhân khiến ngành thiết bị thực phẩm ở nước ta chậm phát triển như thợ đóng hộp

Máy dán kín lon Ngành công nghiệp thiết bị thực phẩm ở Trung Quốc bắt đầu tương đối muộn, thiếu các phương pháp và cơ sở nghiên cứu khoa học phù hợp với sự phát triển công nghệ và nhu cầu thị trường. Nguồn lực kỹ thuật rất phân tán, điều này cho thấy năng lực đổi mới công nghệ trong ngành thiết bị thực phẩm ở Trung Quốc còn yếu.

Thứ nhất, sau khi một số viện nghiên cứu trọng điểm được chuyển đổi thành doanh nghiệp, nhiều nhân lực kỹ thuật của họ đang phải vật lộn để sinh tồn; Một số cơ sở nghiên cứu chủ yếu tập trung vào việc bán sản phẩm, thiếu khả năng tận dụng lợi thế nghiên cứu của mình, làm suy yếu sức mạnh đổi mới công nghệ của ngành. Ngay cả với những kết quả nghiên cứu mới, do chưa có khả năng thực hiện công nghiệp hóa nên không thể chuyển hóa thành năng suất kịp thời. Thứ hai là mô hình đổi mới công nghệ ủng hộ mạnh mẽ sự kết hợp giữa công nghiệp, học viện và nghiên cứu, chủ yếu dựa vào các tổ chức nghiên cứu và phát triển tạm thời do các dự án quốc gia thúc đẩy. Sau khi dự án hoàn thành, các thể chế đổi mới nhìn chung sẽ tự động giải thể và không có cơ chế lâu dài kết hợp giữa công nghiệp, học thuật và nghiên cứu như các nước phát triển trên toàn quốc. Thứ ba, trong phát triển nghiên cứu khoa học và công nghệ, trọng tâm chính là tiêu hóa, hấp thụ, giới thiệu, dẫn đến năng lực đổi mới ban đầu không đủ. Hiện nay, thiết bị thực phẩm đưa vào thị trường Trung Quốc chủ yếu là sản phẩm nhái, khảo sát hoặc sửa đổi đôi chút. Công nghệ chính của ngành công nghiệp cao cấp vẫn phụ thuộc vào nhập khẩu nước ngoài và có rất ít sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm có quyền sở hữu trí tuệ độc lập. Nhiều công nghệ công nghệ cao đã được công nghiệp hóa ở nước ngoài vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm ở Trung Quốc.

Bất cập trong xây dựng kỷ luật

Trong những năm gần đây, nỗ lực đào tạo các chuyên gia về thiết bị đóng gói và thực phẩm đã suy yếu. Theo thống kê chưa đầy đủ, đến cuối năm 2008, các trường đại học trên toàn quốc chưa có chuyên ngành máy móc thực phẩm riêng biệt. Việc đào tạo nhân tài về thiết bị thực phẩm theo yêu cầu của xã hội đã được hoàn thành thông qua các chuyên ngành liên quan, chẳng hạn như cơ khí, kỹ thuật thực phẩm, kỹ thuật đóng gói, v.v. Không có máy hàn kín lon chuyên dụng cho thiết bị thực phẩm và nhân sự tham gia vào thiết bị thực phẩm đều là sinh viên tốt nghiệp đại học các chuyên ngành nêu trên. Tuy nhiên, thiết bị thực phẩm có những yêu cầu riêng về nguyên liệu, vệ sinh, kiểm soát quy trình, chế biến đặc biệt các nguyên liệu thô khác nhau, đóng gói và bảo quản, lưu thông và đảm bảo chất lượng. Trên cơ sở làm chủ công nghệ cơ khí thông thường, vẫn cần tăng cường đào tạo nhân tài chuyên môn, đặc biệt là tích hợp kỹ thuật hoàn chỉnh, thông tin điện tử, máy móc, công nghệ. Hơn nữa, với sự phát triển không ngừng của các công nghệ mới, công nghệ sinh học đã đóng một vai trò to lớn trong kỹ thuật thực phẩm. Để ứng phó với tình trạng này, nhu cầu về các chuyên gia xuất sắc về cấu trúc thiết bị, kiểm soát chính xác các điều kiện quy trình và phương pháp phát hiện trực tuyến càng trở nên cần thiết hơn.

Đầu tư nghiên cứu khoa học chưa đủ

Theo kinh nghiệm thành công của thiết bị đóng gói thực phẩm nước ngoài, doanh nghiệp khó tồn tại khi đầu tư vào nghiên cứu phát triển chiếm 1% doanh thu, hầu như không duy trì được khi chiếm 2% và chỉ cạnh tranh khi chiếm 1% doanh thu. 5%. Tuy nhiên, mức trung bình của các doanh nghiệp thiết bị đóng gói thực phẩm ở Trung Quốc là dưới 1%. Theo thống kê, quỹ R&D ở Trung Quốc chỉ chiếm 0,3% đến 0,5% doanh thu bán hàng của doanh nghiệp và nhân sự R&D chỉ chiếm 3,4% đến 4% nhân viên. Điều kiện thực nghiệm ở các viện nghiên cứu, cơ sở giáo dục đại học còn lạc hậu. Vì vậy, so với mức độ đầu tư nghiên cứu khoa học ở nước ngoài, đầu tư nghiên cứu khoa học của Trung Quốc còn thiếu trầm trọng.

Trình độ công nghệ sản phẩm thấp

Máy dán kín lon Hiện nay, ngành công nghiệp thiết bị thực phẩm ở Trung Quốc tràn ngập các sản phẩm thiết bị thực phẩm với chi phí thấp, tay nghề tương đối lạc hậu và sản xuất dễ dàng. Trong những năm gần đây, có hàng nghìn sản phẩm lặp đi lặp lại cấp thấp và thiết bị cấp thấp do các doanh nghiệp sản xuất liên tục tràn ngập thị trường, khiến trình độ kỹ thuật chung về thiết bị thực phẩm của Trung Quốc tụt hậu so với các nước phát triển khoảng 20 năm. Có nhiều yếu tố hạn chế cơ cấu sản phẩm thiết bị thực phẩm, chủ yếu là trình độ kỹ thuật, năng lực sản xuất và điều kiện kinh tế của doanh nghiệp. Doanh nghiệp có trình độ công nghệ lạc hậu chỉ có thể sản xuất được sản phẩm trình độ thấp; Doanh nghiệp không đủ năng lực sản xuất chỉ có thể sản xuất những sản phẩm tương đối thô; Doanh nghiệp có điều kiện kinh tế kém chỉ có thể tổ chức sản xuất theo sản phẩm của người khác. Do tình trạng trên, mức độ tự động hóa của ngành thiết bị thực phẩm Trung Quốc thấp và khả năng đáp ứng thị trường kém; Nhiều sản phẩm máy đơn lẻ hơn và ít bộ thiết bị hoàn chỉnh hơn; Có nhiều máy chính và ít máy phụ; Ngày càng có nhiều sản phẩm có hàm lượng công nghệ thấp và ít sản phẩm có công nghệ cao, giá trị gia tăng cao, năng suất cao; Có nhiều thiết bị xử lý ban đầu và ít thiết bị xử lý sâu; Có nhiều mô hình phổ thông, nhưng có rất ít mô hình có yêu cầu đặc biệt và xử lý vật liệu đặc biệt. So với sản phẩm cùng loại của nước ngoài, sản phẩm có công suất sản xuất thấp hơn, tiêu hao năng lượng cao hơn, mức tiêu thụ năng lượng trung bình gấp 4-6 lần so với các nước phát triển. Đặc biệt đối với những bộ thiết bị hoàn chỉnh lớn, khoảng cách về hiệu suất càng lớn, năng lực sản xuất của các mẫu tiên tiến trong nước chỉ bằng khoảng một nửa so với trình độ tiên tiến ở nước ngoài.

Máy dán kín lon Ngành công nghiệp thiết bị thực phẩm ở Trung Quốc bắt đầu tương đối muộn, thiếu các phương pháp và cơ sở nghiên cứu khoa học phù hợp với sự phát triển công nghệ và nhu cầu thị trường. Nguồn lực kỹ thuật rất phân tán, điều này cho thấy năng lực đổi mới công nghệ trong ngành thiết bị thực phẩm ở Trung Quốc còn yếu.

Thứ nhất, sau khi một số viện nghiên cứu trọng điểm được chuyển đổi thành doanh nghiệp, nhiều nhân lực kỹ thuật của họ đang phải vật lộn để sinh tồn; Một số cơ sở nghiên cứu chủ yếu tập trung vào việc bán sản phẩm, thiếu khả năng tận dụng lợi thế nghiên cứu của mình, làm suy yếu sức mạnh đổi mới công nghệ của ngành. Ngay cả với những kết quả nghiên cứu mới, do chưa có khả năng thực hiện công nghiệp hóa nên không thể chuyển hóa thành năng suất kịp thời. Thứ hai là mô hình đổi mới công nghệ ủng hộ mạnh mẽ sự kết hợp giữa công nghiệp, học viện và nghiên cứu, chủ yếu dựa vào các tổ chức nghiên cứu và phát triển tạm thời do các dự án quốc gia thúc đẩy. Sau khi dự án hoàn thành, các thể chế đổi mới nhìn chung sẽ tự động giải thể và không có cơ chế lâu dài kết hợp giữa công nghiệp, học thuật và nghiên cứu như các nước phát triển trên toàn quốc. Thứ ba, trong phát triển nghiên cứu khoa học và công nghệ, trọng tâm chính là tiêu hóa, hấp thụ, giới thiệu, dẫn đến năng lực đổi mới ban đầu không đủ. Hiện nay, thiết bị thực phẩm đưa vào thị trường Trung Quốc chủ yếu là sản phẩm nhái, khảo sát hoặc sửa đổi đôi chút. Công nghệ chính của ngành công nghiệp cao cấp vẫn phụ thuộc vào nhập khẩu nước ngoài và có rất ít sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm có quyền sở hữu trí tuệ độc lập. Nhiều công nghệ công nghệ cao đã được công nghiệp hóa ở nước ngoài vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm ở Trung Quốc.

Bất cập trong xây dựng kỷ luật

Trong những năm gần đây, nỗ lực đào tạo các chuyên gia về thiết bị đóng gói và thực phẩm đã suy yếu. Theo thống kê chưa đầy đủ, đến cuối năm 2008, các trường đại học trên toàn quốc chưa có chuyên ngành máy móc thực phẩm riêng biệt. Việc đào tạo nhân tài về thiết bị thực phẩm theo yêu cầu của xã hội đã được hoàn thành thông qua các chuyên ngành liên quan, chẳng hạn như cơ khí, kỹ thuật thực phẩm, kỹ thuật đóng gói, v.v. Không có máy hàn kín lon chuyên dụng cho thiết bị thực phẩm và nhân sự tham gia vào thiết bị thực phẩm đều là sinh viên tốt nghiệp đại học các chuyên ngành nêu trên. Tuy nhiên, thiết bị thực phẩm có những yêu cầu riêng về nguyên liệu, vệ sinh, kiểm soát quy trình, chế biến đặc biệt các nguyên liệu thô khác nhau, đóng gói và bảo quản, lưu thông và đảm bảo chất lượng. Trên cơ sở làm chủ công nghệ cơ khí thông thường, vẫn cần tăng cường đào tạo nhân tài chuyên môn, đặc biệt là tích hợp kỹ thuật hoàn chỉnh, thông tin điện tử, máy móc, công nghệ. Hơn nữa, với sự phát triển không ngừng của các công nghệ mới, công nghệ sinh học đã đóng một vai trò to lớn trong kỹ thuật thực phẩm. Để ứng phó với tình trạng này, nhu cầu về các chuyên gia xuất sắc về cấu trúc thiết bị, kiểm soát chính xác các điều kiện của quy trình và phương pháp phát hiện trực tuyến càng trở nên cần thiết hơn.

Đầu tư nghiên cứu khoa học chưa đủ

Theo kinh nghiệm thành công của thiết bị đóng gói thực phẩm nước ngoài, doanh nghiệp khó tồn tại khi đầu tư vào nghiên cứu phát triển chiếm 1% doanh thu, hầu như không duy trì được khi chiếm 2% và chỉ cạnh tranh khi chiếm 1% doanh thu. 5%. Tuy nhiên, mức trung bình của các doanh nghiệp thiết bị đóng gói thực phẩm ở Trung Quốc là dưới 1%. Theo thống kê, quỹ R&D ở Trung Quốc chỉ chiếm 0,3% đến 0,5% doanh thu bán hàng của doanh nghiệp và nhân sự R&D chỉ chiếm 3,4% đến 4% nhân viên. Điều kiện thực nghiệm ở các viện nghiên cứu, cơ sở giáo dục đại học còn lạc hậu. Vì vậy, so với mức đầu tư nghiên cứu khoa học ở nước ngoài, đầu tư nghiên cứu khoa học của Trung Quốc còn thiếu trầm trọng.

Trình độ công nghệ sản phẩm thấp

Máy dán kín lon Hiện tại, ngành công nghiệp thiết bị thực phẩm ở Trung Quốc tràn ngập các sản phẩm thiết bị thực phẩm với chi phí thấp, tay nghề tương đối lạc hậu và sản xuất dễ dàng. Trong những năm gần đây, có hàng nghìn sản phẩm lặp đi lặp lại cấp thấp và thiết bị cấp thấp do các doanh nghiệp sản xuất liên tục tràn ngập thị trường, khiến trình độ kỹ thuật chung về thiết bị thực phẩm của Trung Quốc tụt hậu so với các nước phát triển khoảng 20 năm. Có nhiều yếu tố hạn chế cơ cấu sản phẩm thiết bị thực phẩm, chủ yếu là trình độ kỹ thuật, năng lực sản xuất và điều kiện kinh tế của doanh nghiệp. Doanh nghiệp có trình độ công nghệ lạc hậu chỉ có thể sản xuất được sản phẩm có trình độ thấp; Doanh nghiệp không đủ năng lực sản xuất chỉ có thể sản xuất những sản phẩm tương đối thô; Doanh nghiệp có điều kiện kinh tế kém chỉ có thể tổ chức sản xuất theo sản phẩm của người khác. Do tình trạng trên, mức độ tự động hóa của ngành thiết bị thực phẩm Trung Quốc thấp và khả năng đáp ứng thị trường kém; Nhiều sản phẩm máy đơn lẻ hơn và ít bộ thiết bị hoàn chỉnh hơn; Có nhiều máy chính và ít máy phụ; Ngày càng có nhiều sản phẩm có hàm lượng công nghệ thấp và ít sản phẩm có công nghệ cao, giá trị gia tăng cao, năng suất cao; Có nhiều thiết bị xử lý ban đầu và ít thiết bị xử lý sâu; Có nhiều mô hình phổ thông, nhưng có rất ít mô hình có yêu cầu đặc biệt và xử lý vật liệu đặc biệt. So với sản phẩm cùng loại của nước ngoài, sản phẩm có công suất sản xuất thấp hơn, tiêu hao năng lượng cao hơn, mức tiêu thụ năng lượng trung bình gấp 4-6 lần so với các nước phát triển. Đặc biệt đối với những bộ thiết bị hoàn chỉnh lớn, khoảng cách về hiệu suất càng lớn, năng lực sản xuất của các mẫu tiên tiến trong nước chỉ bằng khoảng một nửa so với trình độ tiên tiến ở nước ngoài.