Phương pháp thông hơi đồ hộp đóng nắp dễ mở

Phương pháp thông hơi đồ hộp thực phẩm đóng nắp dễ mở:

1. Phương pháp xả nhiệt

(1) Khi đồ bên trong được đun nóng đến một nhiệt độ nhất định, hãy đổ đầy lon khi còn nóng và đậy kín ngay lập tức.

(2) Sau khi đổ đầy đồ vào hộp, dung dịch đường được thêm vào và hỗn hợp được gia nhiệt qua hộp xả cho đến khi nhiệt độ trung tâm trong hộp đáp ứng yêu cầu và được niêm phong ngay lập tức.

Nhiệt độ và thời gian của khí thải không bình thường tùy theo giống, loại bình và nhiệt độ của chất lỏng đường được bơm vào bình. Thông thường, nhiệt độ của hộp xả là 82 đến 96 độ, thời gian là 7 đến 20 phút, tùy thuộc vào yêu cầu về nhiệt độ trung tâm trong bể trước khi niêm phong.

Nhiệt độ của khí thải được làm nóng càng cao và thời gian càng dài thì không khí trong hộp và tổ hợp thực phẩm được loại bỏ càng nhiều, đồng thời độ chân không trong hộp sau khi hàn kín càng cao. Nhưng nhiệt độ thoát ra quá cao dễ khiến mô cùi của lon bị mềm, thối và nước đường tràn ra ngoài. Đồng thời, độ chân không trong hộp sau khi đóng hộp quá cao cũng dễ gây ra hiện tượng đóng hộp. Thông thường, độ chân không của trái cây đóng hộp là 0,027 ~ 0,04mpa.

2. Phương pháp hút chân không

chân không Máy dán kín lon Việc niêm phong kín khí rất thích hợp cho trái cây đóng hộp. Đối với nguyên liệu thô có hàm lượng không khí cao, nếu độ chân không của máy hàn kín hộp quá cao, chất lỏng đường trong hộp thường bị hút ra ngoài. Nếu quá thấp thì độ chân không của sản phẩm đóng hộp thường thấp. Vì vậy, trước khi đóng hộp táo, dứa và các loại trái cây khác, nên tiến hành xử lý chân không, hoặc sau khi đóng hộp, nên sử dụng chất lỏng chân không hoặc đun nóng nước đường để bù đắp cho sự thiếu hụt của máy hút chân không.